Los cuñados de la Michelán

Contemplo con estupor (y, por qué negarlo, con cierta vergüenza ajena) el revuelo montado en la comunidad gastrofoodie con la edición de este año de la Guía Michelín y la entrega de sus preciados macarrones. Al igual que el tipo que se promete Navidad tras Navidad no comprar más lotería tras no tocarle ni un […]

ELKANO. PEDRO ARREGUI, EL GENIO DEL FUEGO

Cuando echamos la vista atrás y pensamos en quiénes han sido los grandes patriarcas o revolucionarios de la cocina española del siglo XX a todos se nos vienen a la cabeza los Urdiáin, Irízar, Arzak, Subijana, Arbelaitz, Santamaría, Ruscalleda o Adriá, pero casi siempre nos dejamos en el tintero a una serie de cocineros, menos […]