Vouette & Sorbée Saignée de Sorbeé Extra-Brut

Hay vinos que se prestan para celebrar, para ocasiones especiales, y el que nos ocupa hoy es uno de ellos.

Un champagne rosado, elaborado 100% con Pinot Noir con una maceración carbónica larga y un proceso de crianza en roble también prolongado. 

Se presenta con un color rosado piel de cebolla y muy cerrado en nariz. Inicialmente le cuesta expresarse, y quizá le venga bien ser decantado.

Conforme se va abriendo van apareciendo las frutas rojas y las notas oxidativas en un cóctel nada convencional. No había probado antes un rosado donde se apreciaran tanto estas últimas. Flores, toques minerales y especiados terminan de redondear una nariz muy particular, un tanto friki, pero adictiva.

Boca redonda, se integran muy bien acidez y carbónico dando lugar a un paso cremoso y fácil de beber. Invita a seguir bebiendo, pausadamente, con calma. Notas de frutos rojos y flores y larga persistencia.

No es un vino fácil, de esos que no dejan indiferente a nadie. En mi caso, me ha ganado por KO.

Rosé d’infusion de pinot noir como reza en su página web.

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