ChampagneSherry Solera

El próximo 2 de junio en Ronda, tendrá lugar el tercer ChampagneSherry organizado por Fernando Angulo (www.weirdo.es), Don de la famiglia

33 vinos, presentación mundial de nuevos y surrealistas conceptos, cata de chuletones a la parrilla, Benito Gómez –Capocuoco– en acción, rito di iniziazione, piscina, actuación de flamenco y muchas sorpresas más…

ChampagneSherry Solera

Ronda, 2 de junio de 2012
“33 vinos, 4 etapas, ruiseñores, flamenco, tierra, planta, aire, espíritu…”

Cata Placerego
Solera en Champagne

9:45 – 11:30

Champagnes producidos mediante el proceso de Solera
Vinos de Jerez armonizados con cantes flamencos

1. Henri Billiot Cuvée Laetitia Brut Champagne de bienvenida
Ambonnay – AOC Champagne – 60% Chardonnay, 40% Pinot Noir

2. De Sousa Cuvée des Caudalies Brut
Avize – AOC Champagne – Chardonnay

3. La Bota de Manzanilla nº 16 (Equipo Navazos) Saca 1/09
DO Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda – Palomino Fino

4. Dehours Trio Solera Brut Degüelle 9/09
Mareuil-le-Port – AOC Champagne – 33% Chardonnay, 33% Pinot Noir, 33% Meunier

5. Francis Boulard Petraea Brut Nature Degüelle 4/11
Cauroy-lès-Hermonville – AOC Champagne – 60% Pinot Noir, 20% Chardonnay, 20% Meunier

6. Amontillado Muy Viejo Quo Vadis? – Saint Marcellin (queso leche cruda vaca)
DO Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda – Palomino Fino

7. Oloroso Sibarita Domecq 12 años en botella – Époisses (queso leche cruda vaca)
DO Jerez-Xérès-Sherry – Palomino Fino

Picnic en la Ciudad
Solera en Ronda

11:45 – 12:45

Divisando la Ciudad Soñada, oyendo el cantar de los pájaros
Pinceladas de quesos: Andalucía & Francia

8. David Léclapart Extra-Brut l’Apôtre 2004 – Payoyo de Cabra
Trépail – AOC Champagne – Chardonnay

9. Jérôme Prévost Brut Nature Fac-Simile Rosé 2007 – Payoyo de Oveja
Gueux – AOC Champagne – Meunier

10. Palo Cortado Tradición VORS – Romantine (queso leche cruda cabra)
DO Jerez-Xérès-Sherry – Palomino Fino

11. Amontillado Salvaje de Terán – Peralou (queso leche cruda oveja)
DO Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda – Palomino Fino

Rito di Inizziazione
Solera en Sicilia

13:00 – 13:45

Sala de Armas de La Mina (S. XIV)
Quema di santo, espadas abiertas, vigilen su espalda

12. Jacques Selosse Substance Extra-Brut Degüelle 4/07
Avize – AOC Champagne – Chardonnay

13. Vino di Rituale corte no profundo
Sorpresa de Armando Guerra, quien será presentado como nuevo Caporegime

Comida en el Asa de la Caldera
Solera a la vera del Tajo

14:00 – (…)

Menú por Benito Gómez -Capocuoco-
Incluirá una cata de chuletones a la parrilla

14. Manzanilla Pasada ‘A Pelo’
“Filtrar un vino es como hacer el amor con condón” Monsieur Chapoutier

15. OVNI 2011 la idea de Ramón Coalla -Gabellotti-
Blanco seco de Montilla Moriles – Uva: Pedro Ximénez

16. Navazos Niepoort 2010
Blanco seco de Jerez – Palomino Fino

17. Colet Navazos Reserva 2007 Extra Brut
Espumoso, dosage Manzanilla Pasada – Chardonnay (…y Palomino Fino)

18. Marie Courtin Resonance Extra-Brut
Polisot – AOC Champagne – Pinot Noir

19. Larmandier Bernier Tradition Extra-Brut
Vertus – AOC Champagne – Chardonnay

20. Diebolt Vallois Brut Prestige
Cramant – AOC Champagne – Chardonnay

21. Fleury Fleur de l’Europe Brut Nature
Courteron – AOC Champagne – 85% Pinot Noir, 15% Chardonnay

22. PX Ximénez-Spínola Exceptional Harvest 2010
Un Pedro Ximénez limitadísimo, una auténtica rareza

Presentación de dos nuevos conceptos relacionados 
con la sapidez, el terroir y el sentimiento
 

Tintos sherry (que no Sherry tintos): Vinos tintos frescos, con alma, puros, de sensaciones salinas y minerales. Sin colorantes, ni -apenas- conservantes. También de noble oxidación.

23. Marcel Lapierre Morgon 2010
AOC Morgon, Beaujolais, Borgoña – Gamay

24. Domaine Yannick Pelletier l’Oiselet Saint Chinian 2006
AOC Saint Chinian, Languedoc Rousillon – 45% Grenache, 35% Cinsault, 10% Syrah, 10% Carignan

25. Domaine Clape Côtes du Rhône 2004
AOC Côtes du Rhône, Ródano – Syrah

26. Baron de Chirel Gran Reserva 1994
DOC Rioja – Cabernet Sauvigon, Tempranillo

Riesling sanluqueños: Expresión del ambiente, blancos ligeros, armónicos en su extrañeza. Vinos para beber antes, después o durante. Pesca, mar, delicadeza, sutilidad.

27. Heymann Lowenstein Riesling Schieferterrassen 2003
Blanco, 6 gr. azúcar – Mosel-Saar-Ruwer

28. Helmut Dönnhoff Riesling Qba 2007
Blanco, 15 gr. azúcar – Nahe

29. Dr. Loosen Erdener Treppchen Riesling Kabinett 2006
Blanco, 45 gr. azúcar – Mosel-Saar-Ruwer

30. Fritz Haag Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Spätlese 2007
Blanco, 82 gr. azúcar – Mosel-Saar-Ruwer

Actuación flamenca: cante y toque

31. Fino Dos Palmas (González Byass)
Fino como los de antes…

32. Palo Cortado Viejo CP Valdespino
Vino que -prácticamente- no se comercializa. Exclusivo para la famiglia

Y para terminar un inclasificable

33. Mark Angeli Rosé d’un Jour 2009
Vin de table de France, Val de Loire – Groilleau gris

Refieren y comparten

Florent Mercier es Uomini d’Onore nacido en la misma región de Champagne aunque adoptado por los españoles. Desde hace unos años se dedica, junto con su media mitad Ana Reyes, a la importación de pequeños y artesanos productores de Champaña. Pondrá el temple y la calma, expondrá sus vivencias y experiencias.

Armando Guerra es Uomini d’Onore (aún) y se encargará de mostrarnos durante toda la commissione su particular visión del vino de Jerez. Propietario de la tienda de vinos La Sacristía en Sanlúcar, ubicada en el mítico Guerrita. Allí ha organizado durante los últimos años diversas catas y exposiciones de fotografía y pintura.

Detalles a tener en cuenta

* A la comida, cada famigliar es libre de aportar las botellas que desee.

** No es necesario probar todos los vinos, aunque sí recomendable. A partir del vino número quince se dará paso a la improvisación.

*** Es aconsejable traer bañador aunque no se prohíbe su no uso.

**** Aparte del agua de la piscina, habrá agua mineral.

***** Selección de tés.

****** Gin Tonics de Liberty (Ginebra de Jerez).

******* Presentación de la cepa de albariza Mahína, plantada de forma clandestina por Luca Brasi, Titto Campiere y Pepe el Criminal en la puerta de la Placerego.

¿Cómo, dónde y cuándo?

Lugar: Ronda
Fecha: Sábado 2 de junio de 2012
8 plazas disponibles
Organiza: La Famiglia
Precio: 295 €

Para los habitantes de Madrid, recordaros que tenéis un tren directo hasta Ronda cuyos horarios son los siguientes:

Madrid – Ronda (los 7 días de la semana):

  • Salida: 08:35. Llegada: 12:20. Duración: 3h 45’
  • Salida: 15:05. Llegada: 18:51. Duración: 3h 46’

Ronda – Madrid (los 7 días de la semana):

  • Salida: 10:09. Llegada: 14:05. Duración: 3h 56’
  • Salida: 16:31. Llegada: 20:25. Duración: 3h 54’
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