Arzábal, un fijo

Restaurante revelación de Madrid 2009 por Metrópoli, mejor barra capitalina por Salsa de Chiles 2011… son muchos los premios que acumulan los chicos de Arzábal capitaneados por esos dos grandísimos anfitriones que son Álvaro e Iván. 

Personalmente soy más de la antigua taberna, la de Castelló 2, me parece más acogedor, con más encanto, más canalla… En mi opinión la mejor forma de disfrutar su cocina es compartiendo medias raciones y teniendo siempre como referente las propuestas fuera de carta.

La carta de vinos es otro de los puntos fuertes, una cuidada selección de referencias, con apuntes franceses muy interesantes y precios correctos. Detalle muy a tener en cuenta: copas Riedel hasta para el copeo de la barra.

Ahí va el recital…

MANTEQUILLA ECHIRÉ

CROQUETAS DE IBÉRICO Y LECHE DE OVEJA LATXA. Excepcionales. Media ración

CARPACCIO DE BOLETUS CON ACEITE DE TRUFA. Buenísimo.

PATATAS A LA IMPORTANCIA CON CIGALITAS. Un clásico imprescindible. Media ración.

RAYA A LA MANTEQUILLA NEGRA. Sensacional, sutil, equilibrado.

PECHUGA DE PICHÓN CON ARROZ. Muy bueno.

TORRIJA CARAMELIZADA CON LECHE DE OVEJA LATXA Y HELADO. Brutal, para comer en cantidades industriales.

RÍO NEGRO 2008. Tempranillo y Syrah de Cogolludo, Guadalajara.

En resumen, uno de los mejores de su género, sin duda.

TABERNA ARZÁBAL

Calle Menéndez Pelayo, 13

28009 Madrid

Telf: +34 914 095 661

Calle Doctor Castelo, 2

28009 Madrid

Telf +34 915 572 691

web: http://arzabal.com

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